Name: Riblji velout
Yield: 4
Cuisine: tradicionalnog
Ingredients: litru i pol mineralne vode; 500 grama ugora; mala glava grdobine; 500 grama kamene ribe; luk; mrkva; četvrtina suhog bijelog vina; klinčić začina; peršin; timijan; lovorov list; komorač; sal; bijeli papar; 50 grama maslaca; dvije žlice brašna; komadići prženog kruha

Riblji velouté je vrsta juhe, vrlo hranjiva i ukusna, nije općepoznata pod tim imenom, ali je vrlo raširena u španjolskoj kuhinji, iako recept nije izvorno iz Španjolske. Nadam se da ćete uživati u njoj koliko i ja.

Riblji velout

Ispis recepta komentari

Iako malo poznat, ovaj recept za riblji velute je odličan. Nemojte prestati pokušavati

Angela

Kuhinja: tradicionalnog
Vrsta recepta: riba
Porcije: 4

Sastojci

litru i pol mineralne vode
500 grama ugora
mala glava grdobine
500 grama kamene ribe
luk
mrkva
četvrtina suhog bijelog vina
klinčić začina
peršin
timijan
lovorov list
komorač
sal
bijeli papar
50 grama maslaca
dvije žlice brašna
komadići prženog kruha

priprema

U lonac stavimo mineralnu vodu, svu ribu i ostale sastojke osim maslaca i brašna
Kad prokuha, zapjenit ćemo i ostaviti da se kuha, na laganoj vatri, 1 sat, dok se riba ne ispeče, a zatim ćemo je provući kroz kinesku.
S druge strane rastopimo maslac u loncu s brašnom, pa kad poprimi zlatnu boju ulijemo ga u riblji umak, dobro promiješamo i pustimo da kuha još 20 minuta.
Poslužujemo vrlo vruće s komadićima tostiranog kruha.

Via: Vina i recepti
Slika: Vina i recepti