Jeste li ikada kod kuće pravili escabeche ? Moram priznati da ga pravim već nekoliko godina i od prvog dana sam otkrila koliko je jednostavan. Stoga vas potičem da isprobate ovaj pileći escabeche; toliko je brz i svestran da ćete ga obožavati.
Ovaj put smo ga napravili s piletinom, ali jednako je ukusan s prepelicom ili zecom ... ili čak i bolji. Okusi su savršeno uravnoteženi. Nijedan ne nadjačava druge, a svaki doprinosi svojim suptilnim nijansama.
Kao što znate, kiseljenje je tradicionalni način konzerviranja hrane. Za pripremu dobrog pilećeg eskabeša, potrebno je imati na umu samo dvije stvari. Prvo, ulje i ocat moraju biti u pravilnim omjerima, a drugo, mora odstajati 12 do 24 sata kako bi meso upilo sve okuse ostalih sastojaka.
Potičem vas da pripremate ovakve recepte; sada kada dolazi ljeto , bit će nam jako korisni jer se dobro čuvaju i nude razne načine prezentacije.
Marinirana piletina
Iznenađujuće glatka i lagana kiselina.
- Mayra Fernandez Joglar
- Vrsta recepta: meso
- kalorija: 250
- Porcije: 2
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 pileća prsa bez kostiju
- 6 malih luka ili 4 ljutike
- Češnjak češnjaka 4
- 6 crnih maslina bez koštica
- 100 ml bijelog vina
- 100 ml octa od jabukovače
- 200 ml maslinovog ulja
- 1 lovorov list
- 5 zrna crnog papra
- Sal
priprema
Pripremamo sve potrebne sastojke.
Stavili smo ulje, ocat i vino na zagrijavanje meka vatra.
Ogulite luk i češnjeve češnjaka. Kad su spremni, dodajemo ih u lonac zajedno s lovorovim listom, maslinama i zrnom papra. Pustili smo kuhati srednje jake vatre 15 minuta.
Dok dojku izrežemo na medaljone i začinimo je. Dodamo ga u marinadu, pokrijemo lonac i pustimo da se kuha srednje jake vatre 5 minuta.
S vremenom smo ugasili vatru i otišli odmor tijekom 30 minuta.
Zatim sadržaj lonca prebacite u posudu koja se može čuvati u hladnjaku i ostavite da odstoji najmanje 12 sati. Međutim, mnogi kuhari preferiraju 48 sati kako bi se okusi sjedinili, a marinada postala ukusna i uravnotežena.
-
U vrijeme posluživanja naš kiseli krastavac možemo koristiti na razne načine, ali ja ga volim uzimati na tostu ili pratiti salatu od raznolikog lišća.
