(36 glasova)
Učitavanje ...
Iskoristivši činjenicu da smo prije nekoliko postova razgovarali o prirodna sladila koje možemo naći na tržištu, napravit ćemo jednostavan recept vrlo koristan za ukrašavanje i doradu slastičarskih proizvoda. Riječ je o ostakljena, koja se naziva i kraljevska ili carska glazura, vrsta bijeli umak od šećera i bjelanjaka koji se jednom osuši kristalizira i daje hrskav dodir kolaču na koji je bačen.
Glazura će nam zvučati da je vidimo u tipičnom medenjaci, u Alcazar kolači a kod nekih vrsta krafne i kifle. Kao originalan dodir, glazuri možemo dodati boje ili arome poput rešetki kako bismo postigli zabavnije rezultate.
Iskoristite val peciva koji nam se kući vraća ovog Božića i ukrasite neka svoja remek-djela ovom istaknutom kraljevskom glazurom.
Priprema glazure
Šlag, luksuzni bijeli premaz za vaše kolače
Pokazujemo vam kako napraviti bijelu ili obojenu glazuru pomoću ovog jednostavnog i brzog recepta, ali koji će dati potpuno drugačiji dodir vašim desertima i kolačima.
- Susana godoy
- Kuhinja: tradicionalnog
- Vrsta recepta: postre
- Porcije: 12
Sastojci
- 2 bjelanjka
- 300 grama šećera u prahu
- 1 žlica limunovog soka
- voda
priprema
Bjelanjke u zdjeli pjenjačom istucite u pjenjaču. Zatim, uvijek tučeći, dodamo šećer u prahu dok ne dobijemo vrlo gustu kremu.
Zatim, uvijek miješajući, dodamo sok od limuna i ako vidimo da je potrebno malo posvijetliti kremu, dodamo nekoliko žličica kipuće vode, dodajući malo po malo dok ne dobijemo kremu koja se lako maže.
Zatim okupamo kolač ili što smo već radili s glazurom i ostavimo da se suši dok se ne stvrdne.
Tako ćemo pripremiti glazuru koju možemo koristiti u muffinima ili cupcakesima. Uz to, ovim finišem možete dovršiti ukras svojih najbolje punjenih kolača. Ali to nije sve, jer će glazura pokrivati i najoriginalnije krafne i kolačiće, kao i domaće kifle ili kroasane. Da, prilagođava se svakoj od ovih slastica, samo morate uzeti u obzir njegovu teksturu. Za neke to može biti više ili manje čvrsto i dosljedno. Stoga za krafne ili kifle uvijek je bolje biti tekući i sjajni.
Za ostalo se možete odlučiti za gušću konzistenciju. Kako to kontrolirati? Jednostavno s više ili manje šećera.
Kako napraviti glazuru u boji
Sastojci:
- 220 grama šećera u prahu
- 3 žlice mlijeka
- Sok od pola limuna
- Bojanje hrane
Stavili smo šećer u posudu i malo ga promiješali. Dodamo tri žlice mlijeka i tučemo dok se oba sastojka dobro ne integriraju. Sad ćete dodati limunov sok. Bolje je da to radite malo po malo dok ne dobijete teksturu koju tražimo. Na kraju dodamo 4 kapi boju za hranu koju smo odabrali. Sve dobro promiješamo i pripremit ćemo glazuru u boji. Zapamtite da ćete, ako želite tekuću teksturu, morati dodati malo više mlijeka. Ako je pak želite ili želite malo više zgusnuti, tada ćete dodati još šećera.