S ovim hladnim vremenom koje se vraća i osjeća zimsku prisutnost, u mojoj kući u svako doba žudimo za toplim temeljcima , posebno djevojke koje su ovisne o juhama. I premda je istina da su se temeljci koji se danas prodaju u pakiranjima puno poboljšali i uvijek ih držim u smočnici za hitne slučajeve, također je istina da ništa ne može zamijeniti domaći temeljac , gdje svatko bira sastojke.
Dakle, danas s vama dijelim recept koji obično koristim kod kuće za pripremu temeljca. Kao i uvijek, sastojke možete mijenjati po svom ukusu, budući da se u nekim regijama obično koriste određeni, a u drugima drugačiji sastojci, ali ovaj recept vam daje osnovni vodič o tome kako pripremiti dobar domaći temeljac.
Također pripremajući juhu kod kuće imate prednost što nakon toga s ostacima mesa možete pripremiti ukusne kanelone ili krokete kako ću objasniti drugom prilikom.
Domaća juha
Naučite kako pripremiti ukusnu domaću juhu s našim receptom.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španjolski
- Vrsta recepta: juhe
- Porcije: 4-5 litara
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 poriluk
- 1 grančica celera
- 1 repa
- 1 pastrnjak
- 1 napikol
- 2-3 mrkve
- 1 krumpir
- 1 lopta od bujona
- 1 pileća noga
- 1 komad slanine
- 1 kost koljena
- 1 kost kralježnice
- 1 pokrivač
- 1 krvavica
- maslinovo ulje
- 4-5 litara vode
- sal
priprema
Zatim dodajte ostale sastojke u lonac, povrće mora biti čisto i oguljeno.
Pokriti vodom (ekspres lonac napunim do maksimuma), posoliti po ukusu i staviti na jaku vatru dok se na površini ne počne pojavljivati pjena.
Uklonite pjenu koju stvaraju kosti šupljikavom žlicom.
Kad juha ostane bez pjene, ekspres lonac možemo prekriti poklopcem i pustiti da se kuha na umjerenoj vatri oko 35-40 minuta. Ako to radite u tradicionalnom loncu, trebali biste produljiti kuhanje na sat i pol ili 2 sata.
Nakon što ovo vrijeme prođe možemo ukloniti polovicu juhe i rezervirati je.
U lonac dodajte još vode da biste dovršili vađenje sve tvari iz sastojaka i napravili još juhe. Ponovno poklopite lonac i kuhajte još 20-30 minuta.
Procijedite dobivenu juhu i pomiješajte je s prethodnom koju smo rezervirali. Podesite točku soli.
Vrijeme je da se juha ohladi. Vidjet ćete da se na površini stvara bijela kora, to je mast koja se skrutnula i koju sada možete lako ukloniti uz pomoć šupljine.
Već imate svoju juhu spremnu za konzumiranje takvu kakva jest ili dodavanjem juhe od tjestenine. Možete ga koristiti i kao sastojak za druge recepte koji zahtijevaju mesnu juhu.
bilješke
Juhu možete držati u hladnjaku dok ne budete spremni za konzumaciju ili je zamrznuti u posudama ili posudama za upotrebu u svakoj prilici.[br][br]Ostatke mesa i povrća od pripreme juhe možete izmrviti i dodati u Juha. Moji roditelji vole juhu s komadićima i uvijek je dodaju. Inače ih možete spremiti za pripremu ukusnih kanelona ili kroketa.