Carpaccio od gljiva s pestom od oraha

Ako ti se sviđa salateSvidjet će vam se ovaj carpaccio od gljiva s pestom od oraha.

Istina je da je ovaj recept jednostavno za napraviti, a rezultat je vrlo elegantan. Moramo samo pripremiti dobar domaći pesto i tanko narezati malo gljiva. Međutim, uspjeh leži u montaži koja je moderna i bez punjenja.

Bez sumnje, isti recept možete napraviti s tradicionalnim pestom s bosiljkom, pinjolima i parmezanom. Iako sam se ovaj put odlučio za pesto s orasima jer gljive se jako dobro snalaze.

Za njihovo laminiranje najbolje je koristiti a mandolina. Ali morate obratiti pažnju kad god koristite ovaj pribor jer ako ne budemo pažljivi, možemo se porezati.

Za besprijekornu prezentaciju koristit ćemo samo one kriške koje su cijele. Očito se nepravilni komadi ili bez nogu mogu koristiti za druge recepti.

Isto tako, ako vam ostane pesto umaka, možete ga koristiti za pripremu druga ukusna jela.

Carpaccio od gljiva s pestom od oraha

Ispis receptakomentari

Jednostavna i elegantna salata sa sirovim gljivama i domaćim pestom.

• Mayra Fernandez Joglar

• Vrsta recepta: salate
• kalorija: 225
• Porcije: 4

• Vrijeme pripreme: 5M
• Vrijeme kuhanja: 1M
• Ukupno vrijeme: 6M

Sastojci

• 30 g oraha
• 50 g parmezana
• 1 češnja češnjaka
• 10 g svježih listova bosiljka
• 50 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 20 g vode
• Sal
• 6 gljiva
• Mali listovi bosiljka i komadići oguljenih oraha za ukras

priprema

1. U čašu stavite oguljene orahe, parmezan, češnjak i listove bosiljka (osim lišća za ukrašavanje). Slomimo tijekom 10 sekundi progresivnom brzinom 5-10. Komade spuštamo prema oštricama.

2. Ulijemo ulje i miješamo tijekom 10 sekundi, brzina 4.

3. Provjeravamo okus pestoa, prilagođavajući ga, ako je potrebna sol. Dodamo vodu i miješamo za 10 sekundi, brzina 5. Pesto uklanjamo u lijepu posudu koja se može poslužiti na stolu.

4. Gljive čistimo i mandalinom filetiramo gljive u vrlo tankim plahtama.

5. Za skupštinu ćemo samo morati smoči četkom ili kuhinjsku četku u pestu i na pladnju napravite široku traku u kojoj ćemo služiti.

6. Postavljamo kriške gljiva, blago naborana, sa svake strane trake.

7. Gotovo ukrašavanje komadima oraha i sitnih listova bosiljka.

8. Prilikom posluživanja pratite carpaccio s ostatkom umaka od pestoa kako bi se vaši gosti mogli poslužiti što god žele.

Više informacija - Quiche s gljivama i cherry rajčicama / Limoni brancina centriraju se s pesto umakom