Prije nekoliko dana pokazali smo vam kako pripremiti ukusan i svestran pileći temeljac , a danas ćemo ponoviti iskustvo, samo što će ovaj put glavni sastojak biti riba. Riblji temeljac idealan je kao baza za razne morske plodove i riblje gulaše, te je neophodan za pripremu riblje juhe, koju djeca uglavnom vole.
Glavni sastojak našeg temeljca bit će riblje kosti, koje nam, ovisno o vrsti, ribar možda neće ni naplatiti, što ga čini izuzetno jeftinim osnovnim receptom . Nadalje, može se zamrznuti i tako koristiti kada nam hitno zatreba.
Riblji fond
Naučite kuhati Fish Fumet na jednostavan način uz ovaj recept
- Angela
- Kuhinja: tradicionalnog
- Vrsta recepta: riba
- Porcije: 4
Sastojci
- 700 gr trnja i glava bijele ribe
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 poriluk
- 1 grančica celera
- peršin
- Lovor
- Maslinovo ulje
- Sal
priprema
Ribama ćemo prije svega odstraniti oči i škrge, a zatim ćemo oprati kosti i glave. Mrkvu ogulite i narežite na ploške.
Poriluk ćemo također dobro oprati, prerezati na dva dijela i u loncu zakuhati litru i pol vode sa žličicom soli.
Kad voda prokuha ubacit ćemo sve prethodne sastojke, osim grančice celera, peršina, luka, lovora i malo maslinova ulja.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ovim kuhanjem se oslobađa neželjena pjena, tako da s vremena na vrijeme moramo žlicom skinuti film od pjene koji se stvara.
Kad je gotova, makne se s vatre, posoli i juha se procijedi na fino cjedilo.
