Ovaj kolač će vas impresionirati svojim raznolikim okusima i teksturama. Koristeći želatinsku tehniku , stvorit ćemo čokoladni sloj i sloj krem sira s okusom kave . Kao i kod mnogih kolača ove vrste, napravit ćemo tanki sloj kolačića na dnu za hrskavi efekt.
Ako volite praviti kolače, možete probati napraviti ovaj Oreo cheesecake ili čokoladni cheesecake.
Tiramisu čokoladna torta
- Alicia tomero
- Porcije: 12-15
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- [b]Baza kolačića[/b]
- 200 g probavnih keksa
- 80 g maslaca
- [b]Čokoladni sloj[/b]
- 500 g specijalne slastice tamne čokolade
- 300 ml vrhnja za šlag
- 4 lista neutralne želatine
- [b]Sloj sira s kavom[/b]
- 300 g krem sira
- 200 g vrhnja za šlag
- 100 ml likera od kave
- 4 lista neutralne želatine
- 200 g vrhnja za šlag
- 50g šećera
- [b]Dekoracija[/b]
- 100 g tamne čokolade posebno za peciva
priprema
U robota smo stavili kolačiće kako bi ih zdrobili. Ako nemate stroj za obradu, kolačiće možete staviti u nepropusnu vrećicu i udariti ih valjkom tako da postanu mrvice.
Stavili smo u zdjelu i dodali topljeni maslac. Da biste se otopili maslac, prethodno ćemo ga staviti u mikrovalnu pećnicu na malu snagu tako da postane tekući. Kolačić i maslac miješamo dok oblikovati pastu.
Smjesu stavimo u posudu od Promjer 22 cm te da se može izvaditi iz kalupa. U mom slučaju, na podlogu sam stavio papir za pečenje kako bih bolje uklonio kolač kad se zgruša.
Bacimo kolačić i pritisnemo na čine sloj. Kalup za kolače s kolačićem stavljamo u hladnjak tako da se zgruša.
Stavljamo hidratizirati žele. Četiri smo stavili u veliku čašu hladne vode, a ostala četiri u drugu veliku čašu hladne vode.
U lonac dodamo 300 ml vrhnje za šlag i 500 g čokolada Rastopiti. Mi smo to stavili slaba vatra i pustili smo da se zagrije. Kako se zagrije, miješamo da se oba sastojka otope. Kad smo napravili smjesu i još je vruća, dodajte četiri lista želatine da smo hidratizirali. Dobro promiješamo da se raspadnu.
Izvadimo posudu iz hladnjaka i stavimo ovo čokoladni sloj. Vraćamo ga u hladnjak kako bi otišao sirenje.
Zagrijte liker od kave u mikrovalnoj pećnici dok ne bude prilično vruć. Dodajte 4 lista želatine i miješajte dok se ne otopi. Ohladite dok ne postane mlako.
U zdjelu dodamo 300 g kremasti sir te smo istukli zajedno s 50 g šećer. Dodamo 200 g vrhnje za šlag i liker od kave hladno. Smjesu dobro promiješamo dok ne postane vrlo glatka i bez grudica.
Iz hladnjaka izvadimo posudu za tart i prelijemo slojem krem sira te vratimo u hladnjak da se stegne.
Nakon što se kolač potpuno stegne, možemo ga ukrasiti čokoladom. U malu zdjelu ulijte 100 g čokolade i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na niskoj snazi. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi , povremeno miješajući, dok se ne otopi. Nakon što se otopi, malom žlicom je dijagonalno prelijte po kolaču za prekrasan ukras.
